みなさん、こんにちは&こんばんは。 (^^ゞ
今日は・・・
ブラックエプロンストアで・・・
こちらのコーヒーを仕入れてきました☆ (-p■)q☆パシャッパシャ☆
ディカフェ(カフェインレス)のコーヒーです!!! ヾ(@⌒▽⌒@)ノ
夜どうしてもコーヒー飲みたいけどカフェインが気になって飲めない・・・
そんな方にぴったりなコーヒー☆ o(^o^)o
カフェインの除去方法はいろいろあります・・・
1つは「有機溶媒抽出」・・・
有機溶媒抽出では有機溶媒を直接生豆に接触させるため
溶剤の残留の問題があり日本では安全性の面から食品衛生法の規定に基づき、
有機溶媒抽出法でのコーヒー豆の輸入販売は禁止されています。(+_+)
しかし・・・
日本のスタバでは「スイスウォータープロセス」を採用しています☆ (*'▽'*)
直感的に言えば「コーヒー豆のお湯洗い・フィルター濾過」です。
この方法は以下の手順です。
1.コーヒー豆をお湯に浸ける。お湯の中にはカフェインも旨味成分も溶け出す。
2.コーヒー豆をお湯から取り出す。この最初のコーヒー豆はもう使わない。
3.残ったお湯をフィルターで濾過してカフェインを除去する。旨味成分はお湯に残る。
4.このお湯の中に新たなコーヒー豆を漬ける。既に旨味成分はお湯の中にあるので、
本番のコーヒー豆からはこれ以上溶け出さず、カフェインのみが溶け出す。
5.コーヒー豆をお湯から取り出す。このコーヒー豆を乾燥・焙煎して販売する。
6.残ったお湯をフィルターで濾過してカフェインを除去する。旨味成分はお湯に残る。
7.このお湯の中に新たなコーヒー豆を漬ける。(以下繰り返し)
安全性が高いカフェイン除去方法をスタバでは採用しているんですねぇ~☆ (*'▽'*)
さっ・・・
味わってみましょう!!! ~~■Pヽ( ̄▽ ̄*)
滑らかな舌触り☆
大地のような香りとすばらしいコク☆
少しの酸味と程良い苦味☆
ディカフェでも遜色ない出来ですねっ!!! ヾ(@⌒▽⌒@)ノ
しばらく夜コーヒー生活が続きそうです。。。 (*´∇`*)
記事の最後にレシートを・・・ (-p■)q☆パシャッパシャ☆
コーヒーパスポートにスタンプシールを・・・ (-p■)q☆パシャッパシャ☆
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by starbucks-beans
| 2011-05-23 23:45
| Decaf Komodo Dragon
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